0 محصولات
نمایش سبد خرید
انواع ظروف آشپزخانه صنعتی
info
راهنمای خرید ظروف آشپزخانه صنعتی حال حاضر به شما هرچیزی را نشان می‌دهد که بایستی هنگام خرید این ظروف در نظر داشته باشید، بنابراین می‌توانید بدون شک و تردید می‌توانید یک تصمیم منطقی در حین خرید این ظروف بگیرید. موادی را انتخاب کنید که مناسب با روش پخت و پز شما است. تجربه نشان داده و علم تایید کرده است که برخی روش‌های پخت و پز با استفاده از برخی نوع از ظروف آشپزی موفق‌تر است. ظروف سرخ کردن مانند تابه‌ها که دما را سریع و مستقیم انتقال می‌دهند و مواد غذایی که به صورت ملایم پخته می‌شوند نیاز به تابه‌هایی دارند که گرما را به مدت طولانی نگه می‌دارند و شما نباید سس‌های سفید و سس گوجه فرنگی را در تابه‌های آلومینیومی بپزید، چون آن‌ها با فلز واکنش می‌دهند. در نهایت، همیشه از روش‌های نگهداری، تمیز کردن و جابه جایی مناسب استفاده کنید. از قرار دادن این ظروف در تغییرات دمایی شدید خودداری کنید و همیشه دستورالعمل‌های کارخانه سازنده ظروف را دنبال کنید.
انواع ظروف آشپزخانه رستوران
شاید نیاز داشته باشید تا سیب زمینی سرخ کنید یا سوپ بپزید، اما با وجود صدها نوع ظرف آشپزی، چطور می‌خواهید بفهمید که کدام مناسب است؟ برای مثال، تفاوت بین تابه سرخ کردنی و تابه سوپ چیست؟
تابه سرخ کردنی
دیواره‌های جانبی زاویه‌دار برای حرکت روان و کنترلی غذا حین خارج کردن از تابه
ایده‌آل برای سرخ کردن، املت درست کردن، برشته کردن و خشکاندن
کناره‌های زاویه‌دار از تشکیل بخار در تابه جلوگیری می‌کنند
تابه سوپ
ناحیه گسترده پایین تابه برای هدایت حداکثر حرارت
ایده‌آل برای سوپ درست کردن، خشک کردن، با حرارت ملایم پختن، آب پز کردن و سرخ کردن
کناره‌های راست و بلند به محتوی غذا کمک می‌کنند تا از همه طرف گرم شود
واگ (ماهیتابه چینی)
دارای سطوح مسطح یا گرد به منظور تمرکز گرمای زیاد است. واگ با سطح گرد نیاز به حلقه واگ دارد تا به صورت استاندارد روی گرم‌کننده قرار بگیرد
ایده‌آل برای سرخ کردن جنبشی یا کاربردهای واگ
گوشه‌هایی منحنی عمیق باعث حرکت مناسب غذا می‌شود
واگ ماندارین دارای یک دسته استاندارد است در حالی که واگ کانوتن دارای دو حلقه است
ماهیتابه قیفی شکل
قطر کمتر ته ظرف برای قرار گرفتن در معرض حرارت کمتر
گوشه‌های قیفی برای تکان دادن بهتر
ایده‌آل برای پخت و پز در دمای پایین‌تر برای مدت زمان طولانی‌تر
ماهیتابه با دیواره‌های راست
سطح گسترده برای هدایت حداکثر حرارت
ایده‌آل برای پختن و و خرد کردن سبزیجات
از یک درب برای کنترل تبخیر و سرعت بخشیدن به پخت و پز استفاده کنید
دیگچه روندو
سطح گرمایش گسترده اجازه می‌دهد تا پخت و پز گوشت و سبزیجات در مقدار کمی از روغن انجام شود
ایده‌آل برای پخت و پز طولانی و آهسته که اجازه می‌دهد تا به روغن طعم دهنده افزوده شود
به عنوان حمام داغ برای ذوب کردن کره، گرم کردن سس‌ها یا برای پختن سبزیجات استفاده می‌شود
دیگ ذخیره
بدنه ضخیم برای به جوش آمدن آهسته
ایده‌آل برای ذخیره‌سازی، سوپ‌ها، پاستاها، سبزیجات فله‌ای و غذاهای دریایی
قطر کمتر و طول درازتر باعث می‌شود مایعات طولانی‌تر نگه داشته شوند و مایع را مجبور می‌کند تا از طریق مواد تشکیل دهنده حباب ایجاد کند و باعث انتقال عطر و طعم شود
سبدهای بخار اغلب به منظور پخت مواد غذایی توسط بخار استفاده می‌شوند
کباب‌پز
دستگیره‌ها باعث بارگیری و تخلیه آسان‌تر از فر می‌شوند
بدنه سنگین و بزرگ به پخت کباب و بوقلمون و ژامبون کمک می‌کند
آب پز کننده تخم مرغ
کفه‌های جداگانه به طور مداوم باعث پخت مساوی تخم مرغ‌ها می‌شود
مدل‌هایی با ظرفیت ۴ تا ۱۵ فنجان برای راندمان بالا موجود هستند
تابه چدنی
چدن به صورت مساوی و ثابت بدون هیچ نقطه داغ گرم می‌کند بنابراین، طبخ بهتر انجام می‌شود و احتمال سوختن غذا کمتر می‌شود
ساختار با عمر طولانی باعث می‌شود تا به آسانی از فر به میز غذا منتقل شود
ایده‌آل برای سرخ کردن، برشته کردن و پخت عادی
جنس ساخت
با درک کامل از ویژگی‌های تعریف شده هر ظرف آشپزی، در حال حاضر در نظر گرفتن برخی از عوامل مختلف ساخت و ساز که بر عملکرد کلی این محصوات تاثیر می‌گذارد اهمیت دارد.
چدن: هدایت‌کننده خوب گرما است و دما با توجه به غلظت فلز حفظ می‌شود.
آلومینیوم: یک هدایت‌کننده عالی گرما است. با دوام است و وزن آن نیز کم است.
مس: هدایت‌کننده عالی گرما در این ظروف است و به دلیل زیبایی ظاهر بیشتر مورد علاقه است.
فولاد: این جنس از ظروف دارای مزیت بادوامی هستند و با مواد غذایی واکنش نشان نمی‌دهند یا رنگ آن‌ها را تغییر نمی‌دهند.
شایان ذکر است که بسیاری از تجهیزات پخت غذا دارای سطوح نچسب است که به صورت عالی میزان چسبیدن غذا را کاهش می‌دهند. راهنمای خرید تابه سرخ کن و ظروف فولادی را در وبسایت ما ببینید تا اطلاعات بیشتری کسب کنید.
0