0 محصولات
نمایش سبد خرید
راهنمای خرید کابینت‌های رستورانی
info
تعداد کمی از مراکز خدمات غذایی راحتی و قابلیت کافی را بدون داشتن کابینت‌های نگه‌دارنده، پروف‌کننده یا کابینتی که هر دو قابلیت را دارد را دارا هستند. اما با وجود صدها مدل جهت انتخاب از بین آن‌ها و انواع مدل‌های تخصصی که قابلیت‌های بیشتری در اختیار شما قرار می‌دهند، چطور می‌خواهید بدانید که کدام یک برای شما مناسب است؟
کابینت‌های نگه دارنده یک راه عالی به شما ارائه می‌دهند تا محصولتان را در ایده‌آل‌ترین دمای ممکن مواد غذایی تا هنگام سرو کردن نگه دارید و به شما اطمینان می‌دهد که همیشه مواد غذایی مورد در را بهترین حالت ممکن در دسترس داشته باشید. یک جزء اصلی در کاربردهای خدمات غذایی در هرجایی با هر تعداد مشتری و هرگونه سالن ساده تا مجلل، این کابینت‌ها هستند که معمولا طوری طراحی شده‌اند تا دمای ۱۸۵ درجه فارنهایت را تحمل کنند.
کابینت‌های پروف‌کننده
جزئی بسیار مهم در هر آشپزخانه صنعتی است، این نوع کابینت به طور خاص جهت فراهم کردن محیط کامل جهت پختن بهترین نان، دونات و … طراحی شده است. پروف کردن، مرحله نهایی در تهیه خمیر قبل از پخت است، هنگامی که مجاز هستید خمیر را به وسیله تخمیر مخمر بزرگ کنید. چون بزرگتر شدن خمیر در محیط‌های گرم و مرطوب در بهترین حالت رخ می‌دهد، یک کابینت پروف کننده صنعتی به شما اجازه می‌دهد تا بهترین دما و رطوبت را جهت کسب نتایج سازگار و قابل تکرار تنظیم کنید.
سلول های مخمری در دمای ۱۴۰ درجه فارنهایت میمیرند و در دماهای زیر ۶۸ درجه فارنهایت به طور چشمگیری رشدشان کمتر می‌شود. بنابراین، در حالی که دمای پروف ایده‌آل در اقلام مختلف متفاوت است، پروف کننده خمیر معمولا به شما اجازه خواهد داد تا دما را در محدوده ۷۰ تا ۱۱۵ درجه فارنهایت تنظیم کنید.
کابینت‌های پروف کننده و نگه دارنده
کابینت‌های پروف کننده و نگه دارنده به شما امکانات دو دستگاه مختلف را در یک دستگاه ارائه می‌دهند و و این امکان را فراهم می‌کنند تا خمیر را ایزوله کنید و محصول نهایی یا سایر مواد غذایی گرم و آماده سرو را در همان کابینت نگهداری کنید. این دستگاه‌ها می‌توانند هم به عنوان کابینت گرم نگه دارنده و هم به عنوان پروف کننده نان صنعتی مورد استفاده قرار گیرند. برای انعطاف‌پذیری بیشتر، می‌توانید حتی از گرمای عملکرد نگه دارنده و رطوبت عملکردی پروف کننده همراه باهم استفاده کرد تا از خشک شدن مواد غذایی جلوگیری شود. این ترکیب مخصوصا در نگه داشتن گوشت آبدار مفید است و مزه بهتری برای مواد غذایی فراهم کند و عملکرد عالی برای شما داشته باشد.
مسائلی که در حین خرید این کابینت‌ها بایستی در نظر داشت
اندازه: کابینت‌ها در انواع اندازه‌ها موجود هستند و به شما ظرفیتی را که نیاز دارید ارائه می‌دهند.
ظرفیت: این ویژگی بر حسب تعداد کفه‌هایی که وجود دارند اندازه‌گیری می‌شود اما، به صفحه مشخصات نگاه دقیقی داشته باشید چون نوع و اندازه کفه‌ها می‌تواند متفاوت باشد.
پیکربندی داخلی: داخل یک کابینت اندازه و شکل کفه‌ای که می‌توانید استفاده کنید را تعریف می‌کند.
کابینت‌های تخصصی
اگر کابینت پروف کننده یا نگه دارنده یا پروف کننده و نگه دارنده نمی‌توانند نیازهای شما را تامین کنند، کابینت‌های نخصصی دیگری نیز وجود دارند که ممکن است مورد توجه شما قرار گیرد.
کابینت نگه دارنده پیتزا
درست شبیه به کابینت‌های نگه دارنده استاندارد است اما، به صورت تخصصی برای نگه داشتن کفه پیتزا یا جعبه پیتزا طراحی شده است.
کابینت نگه دارنده تادیبی
این نوع کابینت‌ها عملکرد قابل اطمینان و ایمن در آشپزخانه‌های تادیبی ارائه می‌دهند. آن‌ها برای کاهش خطر از دست دادن ویژگی‌های اضافه شده مانند کنترل پنهان شده، ضدضربه و درب‌های قفل‌دار طراحی شده‌اند.
کابینت‌های نگه دارنده و طبخ کننده
این نوع کابینت‌ها غذا را قبل از اینکه به طور خودکار به حالت نگه دارنده تغییر یابند، به آرامی و در دماهای پایین طبخ می‌کنند (عموما تا ۳۵۰ درجه فارنهایت) تا غذا را بدون خطر سوختن در دماهای امن نگه دارند. این ویژگی به کاربران اجازه می‌دهد تا طبخ غذا در طول شب انجام گیرد و کار مورد نیاز برای فرایند پخت و پز را به حداقل برساند.
کابینت نگه دارنده یخچالی
این کابینت‌ها برای نگه داری در محل، حمل و نقل و سرو غذاهای سرد و نوشیدنی طراحی شده‌اند. در عین حال که برای ذخیره‌سازی طولانی مدت طراحی نشده‌اند و نمی‌توانند جایگزین یخچال باشند، این کابینت‌ها برای جلوگیری از شوک و ارتعاش مرتبط با حرکت این کابینت‌ها (چون متحرک هستند) طراحی شده‌اند.
پروف‌کننده‌های تاخیری
این کابینت‌ها یک حالت یخچالی جهت به تعویق انداختن افزایش حجم خمیر فراهم می‌کنند و روند افزایش حجم را در طول شب کاهش می‌دهند. این کار باعث صرفه‌جویی در زمان و پول می‌شود.
پروف‌کننده فردار (اجاقی)
پروف کننده اجاقی دقیقا همان چیزی است که به نظر می‌رسد، ترکیبی از یک اجاق و یک پروف کننده. قفسه‌ای برای پروف کردن و همچنین قفسه جداگانه‌ای دیگر برای طبخ وجود دارد که با این امکان فضای کمتری اشغال می‌شود.
0